Sherry komt uit het zonnige Andalusië in Spanje. Om precies te zijn uit het gebied Jérèz, dat in het westen aan de Atlantische Oceaan ligt. Sherry mag alleen gemaakt worden van de druivenrassen palomino fino, palomino de jerez, pedro ximénez of moscatel. De wijn wordt bereid volgens het Solerasysteem waarbij de wijn in vaten van verschillende jaargangen in een aantal rijen op elkaar liggen. Elk jaar wordt een deel van de inhoud van de ene rij in de rij daaronder over gestoken. De wijn die je koopt bestaat daardoor meestal uit meerdere jaargangen en is minimaal drie jaar oud.
